Boršč je jídlo, které se již dávno stalo symbolem ukrajinské kuchyně. Jeho jedinečná chuť a vůně proměňují obyčejný oběd ve skutečný gastronomický zážitek. Ale jak připravit boršč, aby se stal oblíbeným jídlem celé rodiny? Nabízíme vám podrobný recept a několik užitečných tipů.
Ingredience:
- 500 g vepřového nebo hovězího masa na kosti
- 1 střední červená řepa
- 2 brambory
- 1 střední cibule
- 1 mrkev
- 1/4 střední hlávky zelí
- 3 lžíce rajčatového protlaku
- 2 stroužky česneku
- 1 bobkový list
- 2 lžíce octa
- Sůl, černý pepř dle chuti
- 1 svazek čerstvých bylinek (petržel nebo kopr)
- Smetana na podávání
Podrobný recept:
-
Příprava vývaru: Maso omyjte pod tekoucí vodou. Vložte ho do hrnce se třemi litry vody. Přiveďte k varu, seberte pěnu, která se tvoří na povrchu. Přidejte bobkový list a pepř dle chuti. Vařte na mírném ohni asi 1,5 hodiny, dokud maso nezměkne.
-
Příprava zeleniny: Zatímco se vývar vaří, oloupejte řepu, brambory, mrkev a cibuli. Řepu nastrouhejte nahrubo, brambory nakrájejte na kostky. Mrkev nakrájejte na nudličky, cibuli na malé kostičky, zelí nakrouhejte.
-
Příprava základu: Na pánvi rozehřejte olej. Orestujte cibuli a mrkev dozlatova. Přidejte řepu, ocet a rajčatový protlak. Dobře promíchejte a duste na mírném ohni 10 minut.
-
Spojení ingrediencí: Když je maso hotové, vyjměte ho z hrnce, oddělte od kosti a nakrájejte na kousky. Vraťte maso spolu s bramborami do vývaru. Vařte 10 minut, poté přidejte zelí a základ. Nechte boršč vařit ještě asi 15 minut.
-
Finální úpravy: Přidejte nasekaný česnek a čerstvé bylinky. Ochutnejte, případně dosolte nebo přidejte koření. Vypněte oheň a nechte boršč odpočinout 20–30 minut.
Tipy:
- Aby měl boršč výraznou chuť, nechte ho odležet přes noc nebo alespoň několik hodin. Druhý den bude ještě lepší.
- Pokud chcete dosáhnout sytější červené barvy, přidejte více řepy nebo trochu řepné šťávy.
- Boršč podávejte nejlépe se zakysanou smetanou, křupavý chléb ještě více umocní zážitek.
Řiďte se těmito tipy a brzy se váš boršč stane kulinářským skvostem, který si vaši blízcí a přátelé zamilují!